Ensalada de frijoles bayos y nopales con vinagreta de orégano

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ENSALADA DE FRIJOLES BAYOS Y NOPALES CON VINAGRETA DE ORÉGANO

D Diabéticos

H Hipertensos

V Vegetarianos

C Celíacos

P Paleo

V Veganos

Prueba esta ensalada y disminuye la absorción de glucosa gracias a la fibra del nopal

MIN

BAJA

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RECOMENDADA

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CHEF OROPEZA, MÉXICO D.F.

@chef_oropeza

INGREDIENTES

Para la vinagreta de orégano
3 cucharadas de hojas de orégano frescas, lavadas y desinfectadas
½ diente de ajo
Una pizca de sal y pimienta negra molida
¼ de cebolla morada, finamente picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Para la ensalada
3 tazas de nopales baby, en bastones cortos y blanqueados
2 taza de frijoles bayos, cocinados en agua sin sal
½ cebolla morada, picada
½ taza de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados
2 tazas de berros limpios, lavados y desinfectados
1 taza de arúgula, lavada y desinfectada

PREPARACIÓN

Para la vinagreta de orégano

Coloca en un mortero orégano, ajo, sal, pimienta negra molida y machaca hasta integrar.

Pasa a un tazón chico y agrega aceite de oliva y vinagre de jerez; agita con un batidor globo hasta formar una emulsión.

Reserva.

Para la ensalada

Coloca todos los ingredientes en el tazón de la vinagreta y revuelve bien para incorporar todos los sabores.

Sirve de inmediato y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

*Contenido de acuerdo a una ingesta diaria de 2000 kcal

Contenido Energético

242 kcal

Proteínas

9.2 g

Lípidos

12.2 g

Colesterol

0 mg

Hidratos de Carbono

26 g

Fibra Dietética

6.1 g

Calcio

59.9 mg

Sodio

74.7 mg

Hierro

3.3 mg

Ácidos grasos saturados

1.6 g

Ácidos grasos monoinsaturados

8.3 g

Ácidos grasos poliinsaturados

1 g

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