TIPS

1. La tendencia de alimentación crudivegana ha sido llamada de diferentes maneras en los últimos años: living food, live cuisine, sunfood cuisine, etc.

2. La base de esta alimentación está en el consumo de alimentos crudos –sin procesar ni pasteurizar– y en su mayoría orgánicos, como frutas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados. En algunos casos, miel de abeja y polen.

3. Quienes siguen este tipo de alimentación consideran que se trata de un camino de sanación y tratamiento de diversas enfermedades.

4. Una de las pautas del movimiento raw está en optar por la comida fría o templada. En este último caso, no debe exceder los 48 grados centígrados.

5. El famoso Hippocrates Health Institute –fundado en EU a principios del siglo pasado por Ann Wigmore y Viktoras Kulvinskas–, ha ayudado a millones de personas en todo el mundo por medio de diferentes sistemas de sanación basados en la alimentación raw.

6. En Los Ángeles, CA, los restaurantes Juliano’s y Roxanne’s presentaron por primera vez platillos raw bajo un concepto de fine dining al servir creaciones únicas como ravioles y lasagna, sin productos de origen animal y con los ingredientes crudos. Esta iniciativa atrajo a celebridades y actores, gracias a los múltiples beneficios que reportó esta tendencia culinaria.

7. Una de las premisas de la comida raw es, sin duda, preservar la integridad de los alimentos y dejar intactas sus enzimas. Por el contrario, para los seguidores de este movimiento, ‘cocinar y procesar los alimentos’ disminuye las propiedades curativas que poseen, así como su densidad de vitaminas y minerales.

8. Quienes la llevan a la práctica, aseguran que ésta facilita la digestión, les brinda energía y su cuerpo realiza un proceso de autosanación constante.

9. Deshidratar, moler, remojar, marinar, cortar, masajear los alimentos y agregarles especias son prácticas comunes de la alimentación crudivegana.