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MUFFINS DE LINAZA, ALMENDRAS Y DÁTIL

H Hipertensos
V Veganos
A AR
  • Muffins de linaza, almendras y dátil

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MOVIMIENTO AL, MÉXICO D.F.

INGREDIENTES

  • 3/4 de taza de harina integral
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/4 de taza de linaza, molida
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de azúcar de coco
  • 2 huevos
  • 1/4 detalla de aceite de canola
  • 1/3 de taza de miel maple
  • 1/2 taza de yogurt griego
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de dátiles, picados
  • 1 taza de almendras, tostadas y picadas

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 180ºC.
Mezcla en un tazón harinas, linaza, especias, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
Bate en otro tazón azúcar, huevos, aceite de avellanas, maple, yogurt y vainilla.
Agrega la mezcla líquida al tazón con los secos y revuelve hasta integrar. Incorpora finalmente dátiles y avellanas.
Llena con la mezcla una charola para muffins individuales con capacillos, hasta llenar ¾ partes de su capacidad.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que al introducir un palillo al centro de los muffins, salga limpio.
Deja enriar ligeramente y disfruta.

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