Pastel de zanahoria sin gluten

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PASTEL DE ZANAHORIA SIN GLUTEN

V Vegetarianos

C Celíacos

P Paleo

A AR

No todos los pasteles se hacen con harina tradicional, este es libre de gluten.

MIN

BAJA

DIFICULTAD

PORCIONES

PORCIÓN

RECOMENDADA

AGRADECEMOS A MOVIMIENTO AL

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MOVIMIENTO AL, MÉXICO D.F.

INGREDIENTES

Para el pastel
1 taza de harina de coco
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de sal
10 huevos
5 zanahorias, ralladas
3/4 detalla de miel de maple
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de aceite de coco
Para servir
1 taza de crema de coco (refrigerada un día antes)
1vaina de vainilla (las semillas)
1 taza de nueces, tostadas y picadas

PREPARACIÓN

Para el pastel

Precalienta el horno a 170 ºC

Mezcla en un tazón harina de coco, polvo para hornear, especias y sal.

Bate en otro tazón los huevos y mezcla con zanahorias, miel maple, vainilla y aceite de coco, hasta integrar. Añade a esta mezcla los ingredientes secos y bate hasta que se incorporen por completo y no tengas grumos.

Vierte la mezcla en una charola profunda de 20x20 cm y hornea por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro del pastel, salga limpio.

Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Enfría sobre una rejilla.

Para servir

Bate con ayuda de una batidora o con un batidor globo la crema de coco con lavainilla hasta formar picos suaves . Unta sobre el pastel y espolvorea con nueces picadas. Corta el pastel en triángulos y disfruta.