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ENSALADA DE ARRCHERA CON VINAGRETA DE CHIMICHURRI

D Diabéticos
H Hipertensos
C Celíacos
P Paleo
  • Ensalada de arrchera con vinagreta de chimichurri

La arrachera es uno de los cortes más magros de la res, disfrútala en esta deliciosa ensalada

MIN

BAJA

DIFICULTAD

6

PORCIONES

1/2 taza de ensalada + 100g de arrachera

PORCIÓN

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Chef Oropeza

CHEF OROPEZA, MÉXICO D.F.

@chef_oropeza

INGREDIENTES

  • Para la vinagreta de chimichurri
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de taza de hojas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la ensalada
  • 600g de arrachera marinada
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas de papa cambray, cocidas y cortadas a la mitad
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de mezcla de lechugas
  • 1/2 cebolla morada fileteada

PREPARACIÓN

Para la vinagreta

Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva

Para la ensalada

Asa en una parrilla la arrachera y cocínala al término deseado. Deja reposar por 5 minutos y córtala en fajitas. Reserva.
Calienta el aceite en un sartén, agrega las papas cambray y el tomillo y salpimienta. Saltea las papas hasta que se doren ligeramente. Retíralas del fuego y déjalas enfriar
Mezcla las papas con las lechugas y la cebolla morada. Distribuye la ensalada en 6 platos y coloca encima las fajitas de arrachera. Baña con un poco de la vinagreta de chimichurri y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

*Contenido de acuerdo a una ingesta diaria de 2000 kcal

Contenido Energético

516 kcal

Proteínas

25.3 g

Lípidos

39.9 g

Colesterol

59 mg

Hidratos de Carbono

14.2 g

Fibra Dietética

1.2 g

Calcio

19.2 mg

Sodio

189.2 mg

Hierro

4.2 mg

Ácidos grasos saturados

10.1 g

Ácidos grasos monoinsaturados

24.8 g

Ácidos grasos poliinsaturados

3.1 g

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