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SOPA DE EJOTES Y CÚRCUMA

D Diabéticos
H Hipertensos
V Vegetarianos
C Celíacos
P Paleo
V Veganos
  • Sopa de ejotes y cúrcuma

La mejor manera de tener un cuerpo y mente sana es comiendo saludable

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Chef Oropeza

CHEF OROPEZA, MÉXICO D.F.

@chef_oropeza

INGREDIENTES

  • 3 tazas de ejotes frescos, limpios y troceados
  • 5 cebollas cambray, finamente rebanadas (sin tallo)
  • 2 cucharadas de cúrcuma fresca, sin piel y en rebanadas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 1 cucharada de hojas de estragón fresco, lavado y desinfectado
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • Una pizca de azúcar
  • ½ limón sin semillas (el jugo)
  • Aceite de oliva (para decorar)
  • 2 cucharadas de brotes mixtos, lavados y desinfectados

PREPARACIÓN

Coloca los ejotes, las cebollas, la cúrcuma y el jengibre en una olla con una cucharada de aceite de oliva y saltea por unos minutos. Agrega el caldo de vegetales y cocina a fuego alto hasta que hierva. Retira la olla del fuego y agrega el estragón, sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y deja enfriar. Lleva a tu procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una textura suave y bien incorporada. Rectifica el sabor. Sirve la sopa en tazones y decora con aceite de oliva en forma de hilo y agrega los brotes, disfruta de inmediato.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

*Contenido de acuerdo a una ingesta diaria de 2000 kcal

Contenido Energético

164 kcal

Proteínas

4.2 g

Lípidos

10.7 g

Colesterol

0 mg

Hidratos de Carbono

16 g

Fibra Dietética

5.6 g

Calcio

12.8 mg

Sodio

113.2 mg

Hierro

4.1 mg

Ácidos grasos saturados

1.6 g

Ácidos grasos monoinsaturados

7.4 g

Ácidos grasos poliinsaturados

0.8 g

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