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TABULÉ DE QUINOA CON PECHUGA DE POLLO

D Diabéticos
H Hipertensos
C Celíacos
  • Tabulé de quinoa con pechuga de pollo

Una nueva y deliciosa forma de prepara el tabulé, acompañada de pollo para una comida completa.

MIN

BAJA

DIFICULTAD

4

PORCIONES

70g de pollo + 1/2 taza de tabulé

PORCIÓN

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Chef Oropeza

CHEF OROPEZA, MÉXICO D.F.

@chef_oropeza

INGREDIENTES

  • Para el tabulé
  • 4 ramas de perejil, picadas
  • 3 jitomates sin semillas cortados en cubos pequeños
  • 1/2 chile serrano picado finamente
  • 1 taza de hojas de hierbabuena frescas, picadas
  • 2 cebollas cambray picadas finamente
  • 1 taza de quinoa o arroz integral cocinados en agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Para el pollo
  • 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada
  • 3 tomates cortados en cuatro
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 taza de cilantro picado (hojas y tallos) + c/s para decorar
  • 1 chile de árbol seco, picado
  • 1 chile de árbol fresco, picado

PREPARACIÓN

Para el tabulé

Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Cúbrelo y resérvalo en refrigeración.

Para el pollo

Corta la pechuga de pollo a lo largo, en cuatro porciones y aplánalas ligeramente. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio, cocina los tomates por 3 minutos moviendo ocasionalmente y agrega el jengibre, la cebolla y el cilantro picados. Saltea por 2 minutos y retira del fuego.

Pasa la preparación por un molcajete y machácala, incorpora los chiles y continua machacando hasta obtener una salsa grumosa. Deja enfriar.

Cubre el pollo con la mitad de la salsa. Barniza una parrilla con el aceite de oliva restante y asa el pollo durante 5 minutos por ambos lados. Verifica la cocción y retira del fuego. Deja reposar el pollo por 3 minutos y rebánalo.

Coloca 1/2 taza de tabulé en un plato hondo y pon encima una porción de pollo; acompaña con un poco más de la salsa restante y decora con cilantro picado al gusto

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

*Contenido de acuerdo a una ingesta diaria de 2000 kcal

Contenido Energético

409 kcal

Proteínas

20 g

Lípidos

28.8 g

Colesterol

65.1 mg

Hidratos de Carbono

22.6 g

Fibra Dietética

3.7 g

Calcio

18 mg

Sodio

71.6 mg

Hierro

0.7 mg

Ácidos grasos saturados

5.1 g

Ácidos grasos monoinsaturados

17.8 g

Ácidos grasos poliinsaturados

3.4 g

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