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TACOS DE LECHUGA CON PESCADO AL PASTOR Y PIÑAS AL GRILL

D Diabéticos
H Hipertensos
C Celíacos
P Paleo
  • Tacos de lechuga con pescado al pastor y piñas al grill

Sustituir la tortilla por lechuga es una deliciosa y sana manera de comer tacos

MIN

BAJA

DIFICULTAD

4

PORCIONES

3 tacos

PORCIÓN

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Chef Oropeza

CHEF OROPEZA, MÉXICO D.F.

@chef_oropeza

INGREDIENTES

  • Para el adobo
  • 50g de pasta de achiote
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 chiles guajillos sin venas ni semillas, asados e hidratados
  • 2 chiles anchos sin venas ni semillas, asados e hidratados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4de taza de jugo de naranja
  • 1 clavo de olor
  • Para el pescado al pastor y las piñas al grill
  • 4 lomos de huachinango sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojas de romero fresco, picadas
  • 4 rebanadas de piña en almíbar
  • Para los tacos
  • las hojas de 1 lechuga francesa
  • cebolla picada, al gusto
  • cilantro picado, al gusto
  • limones cortados en gajos, al gusto
  • salsa picante, al gusto

PREPARACIÓN

Para el adobo

Muele todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una pasta ligera; resérvala

Para el pescado al pastor y las piñas al grill

Coloca los lomos de huachinango en un refractario, cúbrelos con el adobo y déjalos marinar durante 5 minutos.
Barniza una parrilla con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca encima los lomos de huachinango; cocínalos por 2 minutos, voltéalos y continúa la cocción por 2 minutos más.
Retira el pescado del fuego , déjalo reposar por 5 minutos y córtalo en trozos pequeños. Reserva
Mezcla en un tazón el resto del aceite de oliva con el romero y barniza las rebanadas de piña por ambos lados. Colócalas en la parrilla y cuécelas por ambos lados durante 2 minutos o hasta que las líneas de la parrilla se hayan marcado. Retíralas del fuego y córtalas en cubos chicos.

Para los tacos

Distribuye el pescado al pastor y las piñas al grill sobre las hojas de lechuga para formar los tacos.
Sirve y acompaña con la cebolla, el cilantro, los limones y la salsa picante al gusto.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

*Contenido de acuerdo a una ingesta diaria de 2000 kcal

Contenido Energético

342 kcal

Proteínas

27.8 g

Lípidos

14.2 g

Colesterol

44.4 mg

Hidratos de Carbono

30.4 g

Fibra Dietética

2.2 g

Calcio

38.4 mg

Sodio

149.8 mg

Hierro

0.2 mg

Ácidos grasos saturados

1.9 g

Ácidos grasos monoinsaturados

8.6 g

Ácidos grasos poliinsaturados

1.5 g

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