RECETAS

Para la salsa

Calienta el aceite en una olla y acitrona la cebolla y el ajo.

Agrega los tomates (jitomates) y saltea.

Vierte el caldo de vegetales y deja en el fuego 5 minutos más o hasta que hierva.

Pasa todo a un procesador de alimentos, agrega la albahaca, sal y pimienta y procesa la salsa, hasta obtener una textura homogénea y pesada.

Reserva caliente.

Para el loaf

Precalienta tu horno a 180 °C.

Calienta un sartén, vierte aceite y acitrona echalotes, ajos y chiles; agrega los hongos y el tomillo, baja el fuego y cocina hasta suavizar.

Pasa los hongos cocinados a un tazón y deja enfriar.

Elimina el exceso de líquido de los hongos, envolviéndolos en una manta de cielo limpia y presionando con firmeza.

Regrésalos al tazón y mezcla con los ingredientes restantes.

Coloca la preparación en un refractario rectangular ligeramente engrasado, y hornea por 20 minutos o hasta que la superficie se vea ligeramente dorada.

Retira del horno, deja enfriar ligeramente y desmolda.

Sirve porciones del loaf de hongos con la salsa y disfruta.