RECETAS

Para el bizcocho

Precalienta tu horno a 180º

Forma una base de papel encerado para un aro para pastel de 22 cm, engrasa las orillas con un poco de aceite en aerosol y coloca sobre una charola para horno.

Mezcla en un tazón las harinas y los polvos, hasta que se integren completamente.

Combina en otro tazón aceite, miel, leche y vainilla hasta incorporar. Añade los polvos a esta mezcla y revuelve de manera envolvente hasta obtener una consistencia homogénea.

Vierte la mezcla en el arillo y hornea por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo al centro del pastel, salga limpio.

Deja enfriar por completo al salir del horno y despega el papel de la base.

Para el mousse de chocolate

Prepara dos tazones con hielos y agua para hacer un baño María invertido.

Agrega en un sartén agua, chocolate y sal, mezcla a fuego bajo hasta fundir e incorporar completamente.

Añade el jugo de naranja y el aceite de oliva.

Lleva la mezcla al baño María invertido y mueve constantemente hasta enfriar y el mousse tenga una consistencia pesada.

Reserva.

Para la crema pastelera alternativa

Coloca en tu procesador de alimentos o licuadora, nueces, leche, aceite y azúcar. Procesa hasta obtener un puré.

Agrega la goma y mezcla por un minuto más.

Transfiere la mezcla a una olla y calienta añadiendo poco a poco el agar agar, hasta que la mezcla comience a hervir, retira del fuego y agrega la vainilla y las semillas de la vaina.

Vierte en otro molde y deja enfriar a temperatura ambiente por cuatro horas.

Para el armado

Mezcla media taza de la crema con el mousse hasta integrar perfectamente.

Unta el pastel con esta combinación, alisa con una espátula y refrigera el pastel cubierto por 20 minutos, hasta que la capa se torne firme.

Forma una nueva capa con el mousse de chocolate restante y vuelve a refrigerar por al menos 15 minutos o hasta el momento de servir.

Comparte y disfruta.

TIP

Si no eres vegano y se te dificulta conseguir goma guar o agar agar para preparar la crema pastelera alternativa, puedes sustituir ambos ingredientes por 7g de grenetina natural. Si eres vegano y tampoco los consigues, sigue la receta solamente con el mousse de chocolate.