RECETAS

Para la sopa

Precalienta tu horno a 160 ºC.

Corta los vegetales en cubos grandes del mismo tamaño para una cocción uniforme.

Colócalos en una charola con papel encerado, báñalos con aceite de oliva y espolvorea con romero, sal, pimienta, cúrcuma y perejil.

Cocina los vegetales en tu horno durante 1 hora, hasta que rosticen y suavicen. Una vez listos, pasa los cubos más grandes a tu licuadora y procesa añadiendo el caldo poco a poco, hasta obtener una sopa homogénea y con consistencia pesada.

Pasa la sopa a una olla median y calienta a fuego bajo, hasta que hierva; rectifica el sabor de ser necesario.

Para el pescado

Baña con aceite de oliva los lomos de pescado y espolvorea con sal y pimienta. Agrega encima de cada uno, un poco de jengibre y tallos de cilantro.

Calienta un sartén con antiadherente, barniza con un poco más de aceite y cocina los lomos por el lado de la piel. Cubre el sartén y deja cocinar por aproximadamente 12 minutos, hasta que estén firmes y bien cocinados al centro y la piel se torne crujiente.

Sirve la sopa caliente en plato semi profundos y coloca un lomo de pescado al centro del plato. Decora con almendras tostadas y perejil. Comparte y disfruta.