RECETAS

Para los hotcakes

Corta los plátanos en rodajas y colócalos en un tazón junto con los huevos y la harina de amaranto.

Pisa los plátanos con un tenedor o un pisador de papas, hasta hacerlos puré.

Integra la mezcla batiendo con un batidor globo, hasta que esté homogénea e infle ligeramente.

Barniza un sartén chico con mantequilla y calienta a fuego medio.

Añade una porción de la mezcla de plátano (2/3 de taza) para formar el primer hotcake.

Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y las orillas estén firmes.

Dale la vuelta y deja hasta que tome un ligero tono dorado.

Repite este paso con el resto de las porciones.

Para servir

Calienta la mantequilla en un sartén y saltea las frutas por 30 segundos.

Espolvorea azúcar mascabado, canela molida y tomillo.

Continua salteando hasta que las frutas suavicen ligeramente y el azúcar se haya fundido.

Sirve los hotcakes calientes, con los frutos rojos salteados, yogurt griego y miel de agave.

Disfruta.