RECETAS

Para las crepas

Cierne la harina de coco en un tazón. Añade los huevos uno a uno, batiéndolos perfectamente hasta integrar con la mezcla.

Vierte lentamente la leche de coco y conforme sigues batiendo, hasta incorporar.

Aumenta el sabor de la masa con sal, canela y vainilla y déjala reposar por al menos 30 minutos para que la harina absorba el líquido.

Barniza con aceite de coco un sartén para crepas o un sartén amplio con antiadherente caliente y agrega de 2 a 3 cucharadas de la masa; esparce perfectamente sobre la superficie del sartén con ayuda de una espátula, hasta formar un circulo de 14 cm de diámetro.

Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que la base dore. Dale la vuelta y continua cocinando por un par de minutos más.

Reserva las crepas cocinadas unas sobre otras y repite con el resto de las porciones.

Para el relleno

Coloca los duraznos en un tazón y agrega vinagre, romero y miel. Revuelve bien para impregnar todo el sabor en los duraznos y cocínalos en tu parrilla caliente, ligeramente engrasada, hasta que las líneas se marquen en los duraznos.

Sirve las crepas con los duraznos parrillados y baña con un poco de los líquidos restantes en el sartén.